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酸辣粉代加工
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酸辣粉一煮一拌美味又简单!

2020-11-16

酸辣粉源于西南民间,比如川渝盆地,常年湿气,民间百姓多以吃辣椒来抵挡湿气的入侵,于是便有了很多辣爽的美味,酸辣粉便是其中一种。而地处东南沿海的人民,不吃辣椒,但吃老姜,一样的道理,是要把体内的湿气给排出来的道理。

如今的美食地域观念越来越薄弱,好吃的东西,穿越大半个中国也要去吃它;好吃的东西,不一会儿便穿越大半个中国扎根在你生活的地方。下面酸辣粉厂家教你制作酸辣粉的美味吃法。

准备食材:

1、主食材:红薯粉。

2、调料:

a、红辣椒、蒜泥、辣椒粉、郫县豆瓣酱和芝麻;

b、大红醋、生抽、蚝油(今天用的是鲍鱼汁);

c、花生米、芫荽和佐餐酱(可用可不用)。

材料准备妥当,开始一煮一拌的操作过程。

酸辣粉厂家

二、操作过程:

1、调料的调配:

先处理c部分的调料:

花生米炸香,与芫荽、佐餐酱放一起待用。

再处理a部分的调料:

红辣椒、蒜泥、辣椒粉、郫县豆瓣酱和芝麻一起放入碗中;(请一定要用白芝麻,我今天的黑芝麻是个失误)

用炸花生米的滚烫的热油泼入其中,激起辣椒粉、红辣椒和蒜泥的香味。

将b部分的调料大红醋、生抽、蚝油等倒入a部分里;调料调配完成!

2、煮粉:

锅中水烧开,放入红薯粉,煮10分钟;捞起过冷开水待用。

3、拌粉:

将处理好的红薯粉放入ab部分的调料里;倒入开水,搅拌均匀;放入c部分的花生米、芫荽和佐餐酱一起放入。

一碗非常美味,酸辣爽滑的酸辣粉便做成了,是不是很简单?

如果晚上家中没什么食材,千万不要老吃方便面,来一碗酸辣粉,只要一煮一拌便完成了。

小贴士:

1.粉条在清水里面浸泡一晚上时,一定要把粉条泡到能用手亲自掐动的样子;

2.在制作酱料的时候,一定要按照顺序先加料,然后再倒热油,然后再倒上一定的酱料,顺序不能打乱;

3.一遍粉条煮过了之后,我们在水里面再过一遍凉水是很重要的,不然粉条就不会是煮好的形状了。


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