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酸辣粉代加工
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各厂家的酸辣粉区别有哪些?

2020-11-23

酸辣粉是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃,属于川菜、四川小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉说简单也不简单,每次买的时候老板把粉条用开水煮一下,然后浇上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一类的配菜搅一搅就可以吃了,全程下来不到5分钟。但是正宗的酸辣粉可不是这么简单的,美食是需要下功夫的。正宗的酸辣粉的原材料不单单是红薯粉条,它的粉是由红薯、红苕、豌豆按照比例调和而成,然后又经过传统手工漏制而成,“麻、辣、鲜、香、酸”就是其特点

酸辣粉厂家

酸辣粉绝 对是很多嗜辣又爱嗦粉的人日常生活中不可或缺的美食。桶装酸辣粉的品牌很多。但不是每个品牌的酸辣粉都符合每个人的口味喜好!各酸辣粉厂家的酸辣粉主要区别除了分量,就是:

一粉丝,粉丝有红薯粉、土豆粉、其他合成粉丝等,不同粉丝成本的差别,是影响售价的一个重要因素。其中红薯粉的成本高,但是红薯粉丝泡出来,晶莹剔透、滑溜爽口有劲道;土豆粉和其他粉,泡出来呈白色、没有弹性,时间久了软塌塌的,口感和外观都不如纯红薯粉。

二配料包,蔬菜、花生、豆皮料包、油包,大家基本能直观感受到分量和质量差别,导致口味差异主要的是醋包、香料粉包和辣酱包。另外重 点说下辣酱包,有些厂家辣酱包用的辣椒素,吃起来辛辣刺激,吃多胃里会感觉不舒服,与油炸辣椒熬出来的酱,在香、味方面还是有比较明显的差异。

三包装用材。酸辣粉绝大多数都是桶装,食品用牛皮纸的质量会有差异。以上三个方面是各家酸辣粉的主要区别,也是成本和售价差异的主要原因。一分价钱一分货,价钱差太多,原料和产品还是有很大差异的。


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